Bruschetta

Tipico pane umbro senza sale, tostato sulla brace, condito con olio di oliva, sale e per chi vuole anche l'aglio.

Noi la proponiamo anche con:

Tartufo, lardo di colonnata, pachino, funghi, fagioli, e cosi via.

Funghi e Tartufi

I nostri boschi ne sono ricchi, ogni stagione ha il suo frutto:

Luglio/Agosto, il Bianchetto

Ottobre/Dicembre, il Re (Tartufo bianco di Fabro)

Per i restanti mesi il tartufo Nero .

Pasta Fresca

Come tradizione impone, Tagliatelle, Umbrichelli, (piccoli Umbri), Pappardelle Strozzapreti e Giovedì Gnocchi.

Il tutto fresco fatto dalle sapienti mani di un laboratorio artigianale di Fabro.

Affettati e Formaggi

Umbria terra di norcineria con piccoli ma numerosi allevamenti di suini.

Prosciutto salato, salcicce di suino o cinghiale.

Il capocollo a Pasqua lo serviamo con la torta al formaggio Pecorino e caciotta sono i nostri formaggi

Carne alle brace

Agnello, galetto, manzo, vitella, suino.

Costolette, salsicce, bistecche, stringhe, spiedini e filetto.

Cotta rigorosamente alla brace con legna di Faggio e Quercia,

perchè anche la legna ha la sua importanza per una buona grigliata.

Fiorentina

Un classico piatto toscano, ma anche umbro visto che la pregiata mucca chianina vive anche nelle nostre zone (la valle del Chiani dove appunto è situato il nostro ristorante).

La proponiamo in due tagli:

Taglio di costa, che difficilmente pesa meno di 700gr, e taglio di lombo quà arriviamo a 1.200gr.

Questa carne va servita rigorosamente al sangue.

Tagliata

Rosbif di manzo, noi usiamo carne Argentina di prima scelta.

Si chiama tagliata perchè il pezzo di controfiletto dopo essere cotto sulla brace, viene appunto tagliato e condito in vari modi:

Con rucola al rosmarino, lardo di colonnata, e anche il tartufo.

Argentino e anche l' entrecote servito con dei burretti alle erbe aromatiche, naturalmente fatti dal nostro chef.

Dessert

Dolci secchi, crostate di frutta, torta della nonna e tozzetti con il vinsanto.

Inoltre abbiamo i classici tiramisù, creme caramel o zuppa inglese, tutto fatto da noi!